SR
EN
FR
DE
IT
RO
SI
RU
Menu / Jedilnik – biološko pridelana živila
Vsi obroki so pripravljeni iz domačih živil, po tradicionalnih receptih iz naših krajev.Soteska Tare, gorovje Durmitorja in Maglića, gore Zelengora in celotno območje Stare Hercegovine so že stoletja dom in kraj rojstva tradicionalne kuhinje, ki temelji na zdravi, biološko pridelani hrani. Vsa hrana, ki jo nudimo v našem centru, je pridelana v soteski Tare ali njeni okolici, na način naših prednikov in na področju, ki je še zadnja oaza nedotaknjene narave v Evropi.
Biološko pridelana živila
Vsa živila so pridelana na našem področju v naravnem, biološkem okolju. Zaradi tradionalnih receptov, po katerih se pripravljajo naše jedi, smo znani v daljnjih krajih. Vsi aranžmaji temeljijo na polnem penzionu, z bivanjem pri nas pa boste uživali v specialitetah naše kuhinje z biološko pridelanimi živili.
"Da bi spoznal en narod, se usedi za njihovo mizo, poskusi njihovo hrano in pij njihovo vino, potem boš spoznal, kakšni so ti ljudje."
Najbolj znana specialiteta naših krajev je zreli kajmak ali skorup. Pripravlja se v kolibah iz smrekovine, pokritih s skodlo, hrani pa se v lesenih posodicah ali mehu iz ovčje kože. Kajmak se »zbira« poleti in je zlatorumene barve. Je močnega okusa in se najboljše poda h pečenemu krompirju, toplemu domačemu kruhu, uštipkom-priganicam (ocvrte miške) in podobnim jedem. Najpogosteje ga postrežemo za večerjo ali zajtrk.
Dimljeni sir se izdeluje iz neprekuhanega kravjega ali mešanega mleka in se prekajuje na bukovem lesu v kolibah, skupaj z mesninami. Postrežemo ga za zajtrk. Odlično se poda k uštipkom-priganicam. Star kozji sir je zrel sir zlate barve, trd in polnomasten, ki se odlično poda k našemu pršutu, odličen pa je tudi, če ga prelijemo z oljčnim oljem. Postrežemo ga kot predjed.
Domače suho meso je prava specialiteta področja Zgornje Drine in Stare Hercegovine! Pred sušenjem meso solijo z morsko soljo in začinijo s stisnjenim česnom. Sušijo ga v kolibah na bukovem in gabrovem lesu. Običajno na žar dodajojo razne začimbnice ali smrekove vejice, ki dajejo mesu fantastično aromo. Naše domače suho meso - slanino, pršut in klobase - postrežemo kot vmesni obrok (meze) in za zajtrk.
Območje, kjer se Tara in Piva zlivata v Drino, je znano že iz starih časov po najboljši jagnjetini in kozličkovem mesu, ki ga v našem centru pripravljamo z zelenjavo pod peko ali na žaru. Jagnjetino postrežemo za kosilo, po telečji juhi (teleća čorba) z dodatkom mlade koprive.
Značilen okus mesnim in mlečnim izdelkom, ki jim pravimo »mrs«, dajejo starinski način priprave hrane ter raznovrstne rastline, ki rastejo na pašnikih, na katerih se pase živina. V naših krajih je vsaka rastlina zdravilo za telo in dušo človeka, ki je že dolgo tega izgubil svojo identiteto.
Meso na žaru je v teh krajih zelo priljubljeno in ga po želji nudimo tudi na jedilniku. Ti kraji že od nekdaj slovijo po divjadi, lov pa je neizogiben del naše tradicije! Zato vam bomo postregli sarmice iz »raštana« (morskega zelja) ali kislega zelja z divjačino ali druge specialitete iz tega mesa! Poleg raznih mesnih specialitet in »mrsa« nudimo tudi raznovrstne zelenjavne jedi, tako da bodo v našem bogatem jedilniku lahko uživali tudi vegetarijanci ali vegani!
GLEJ VSO GALERIJO HRANE
